Salate beschränken sich nicht nur auf Blattgemüse oder Kohlsorten. Auch nicht darauf, dass sie am gleichen Tag verzehrt werden sollten. Denn dieser knackige Süßkartoffel und Kichererbsen Salat ist der Beweis, dass ein Salat auch noch am zweiten oder gar dritten Tag köstlich sein kann.
Süßkartoffel und Kichererbsen Salat mit Avocado
Die Zutaten sind flexibel und davon abhängig was ihr zu Hause habt.
Ich habe die folgenden Zutaten für diesen Salat benutzt:
- 1 kl. Süßkartoffel
- etwa 100 g Edamame/ Sojabohnen
- etwa 150 g Kicherbsen/ Chickpeas
- 1/2 rote Paprika
- 1/2 Frühlingszwiebel
- 1 Avocado
- 1/2 Becher griech. Joghurt
- Sesam-Samen
- Pfeffer und Chili
- Saft einer halben Limette